In estate si ha ben poca voglia di stare ai fornelli, anche i più appassionati preferiscono ridurre al minimo indispensabile il tempo passato all’interno della cucina. La maggior parte di noi passerebbe l’estate mangiando solo panini e insalate, ma quando abbiamo ospiti, la musica cambia, si deve per forza cucinare, a meno che non ci si affidi alla pizzeria sotto casa!
Per fortuna esistono tante ricette estive facili da preparare e pronte in poco tempo. Vorreste evitare di spendere un capitale? Niente paura! Oggi vi farò conoscere tre ricette semplici, gustose ed economiche. Faranno contenti i vostri ospiti e le vostre tasche!
Polpette di pesce: 600 g di filetto di merluzzo (o platessa), ¼ di l di latte, 2 albumi, fecola di patate, pepe, sale. Tritate i filetti di pesce e frullateli con 2-3 cucchiai di fecola di patate, un pizzico di sale e pepe. Versate il latte, incorporandolo a poco a poco, mescolate e aggiungete gli albumi. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Ricavate le polpette e fatele cuocere in acqua bollente salata. Quando torneranno a galla, saranno pronte.
Contorno di melanzane e zucchine: 500 g zucchine, 500 g melanzane, 3 uova, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto, 1 limone, parmigiano grattugiato, olio, pepe, sale. Pulite, lavate e tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine. Cospargetele di sale e lasciate che eliminino l’acqua di vegetazione (sistematele in due recipienti separati). Dopo 15 minuti, sciacquatele e asciugatele. Fate cuocere le zucchine in padella con un po’ d’olio per 10 minuti, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 20 minuti. Poi togliete dal fuoco e lavoratele con le uova, il succo del limone e il parmigiano. Cuocete le melanzane in padella con olio per 20 minuti, poi unite l’aceto, lo zucchero e continuate la cottura per altri 10 minuti. Unite le zucchine e fate saltare per qualche istante.
Gelato all’amaretto: 200 g di panna, 6 amaretti, 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la panna montata. Aggiungete gli amaretti sminuzzati. Mescolate delicatamente. Sistemate il composto in freezer per almeno un giorno.
