Oggi cosa preparate per pranzo? Voglio proporvi una ricetta che piace a grandi e piccini un hamburger di patate viola, con pistacchi e grana grattugiato. E’ una ricetta oggettivamente vegetariana ma ottima per tutti, leggera, sana e gustosissima. Una splendida alternativa alle solite patate fritte e al classico hamburger che i bambini sembrano adorare. La ricetta è facile e veloce. Per realizzare 9/10 burger avrete bisogno di: 400 gr di patate viola, un cucchiaio di pistacchi non salati e sgusciati, 2 cucchiai di olio, un uovo, 2 cucchiai di pane grattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe, un poco di pane grattato per impanare gli hamburger.
Per prima cosa sbucciate le patate viola, se usate quelle viole che generalmente sono molto sporche di terra. Se usate le patate gialle invece lessatele con la buccia, nel caso delle patate viola invece, pelatele e poi fatele lessare in un poco d’acqua salata. Quando saranno morbide toglietele dal fuoco. Spellate le patate se usate quelle gialle. Se usate le viola, invece passatele direttamente nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola. Oppure se avete il Bimby, o altro robot da cucina, mettete le patate nel boccale, aggiungete i pistacchi e frullate un paio di minuti, in modo che patate e pistacchi si frullino in un composto asciutto.
Se non usate il robot, tritate i pistacchi con un trita spezie e poi uniteli alle patate passate. Unite tutti gli ingredienti e frullate ancora per un minuto se usate il Bimby, altrimenti unite gli altri ingredienti nella ciotola e amalgamate il tutto. Aggiungete un poco di sale e pepe, e frullate ancora un istante. A questo punto, formate degli hamburger, della dimensione che preferite, io mi sono aiutata con un coppapasta di piccole dimensioni, perché volevo farli in versione finger food, altrimenti potete anche usare l’apposito stampo per hamburger. Quando sono pronti, passateli uno a uno in un poco di pane grattato (2 cucchiai dovrebbero essere sufficienti) e poi fateli friggere in padella con olio e salvia se l’avete. Un paio di minuti sono pronti. Servite gli hamburger caldi.
