A chi non piace fare una bella colazione a base di cappuccino e cornetto? La classica colazione sostanziosa e piacevole, tipica del bar, piace a tutti ma non tutti possono permettersela poiché andare tutte le mattine al bar è un costo troppo eccessivo.
Proprio per rimediare a questo problema, oggi voglio proporvi come realizzare degli ottimi cornetti fatti in casa, la ricetta non è semplicissima ma ovviamente se la seguirete alla lettera il risultato sarà insuperabile.
Vi serviranno per la realizzazione di 20 cornetti, che ovviamente una volta realizzati potrete congelare e usarli all’occorrenza: 400 g farina 00, 100 g farina Manitoba, 275 ml acqua, 70 g zucchero, 1 cucchiaino sale, 12 g lievito fresco, 400 g burro, 1 uovo e poco latte per lucidare.
Cominciate sciogliendo il lievito nell’acqua, unendoci la farina, il sale e impastando bene fino a formare una palla della liscia che provvederete a mettere in una ciotola con la pellicola e conserverete per un’ora in frigo. A questo punto prendete il burro tra le mani e ammorbiditelo, dandogli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo insieme all’impasto. Una volta trascorso il tempo mettete l’impasto su un piano infarinato e con il mattarello stendere una sfoglia di circa 50 x 30 cm, a questo punto ponete il burro sulla sfoglia coprendo 2/3 di impasto.
Chiudete l’impasto con il burro all’interno e chiudete con la pellicola. Conservate in frigo per un’ora. Dopo prendete l’impasto e stendetelo di nuovo con il mattarello, in modo da amalgamare il burro con la base e formate un nuovo panetto che metterete ancora in frigo per un’altra ora, ripetendo lo stesso passaggio per altre tre volte e alla fine lasciate il panetto in frigo fino al giorno seguente.
Per finire stendiamo l’impasto e con il coltello ritagliamo dei triangoli, al centro poniamo il nostro ripieno, marmellata o cioccolata, e avvolgiamolo su se stesso a forma di cornetto, facendo in modo che la base rimanga sotto così da non sciogliersi. Spennellate la parte superiore con latte e albume di uovo, infine informate. La ricetta è sicuramente stata complicata ma vi assicuro che avrete la migliore colazione della vostra vita.
