L’estate è la stagione perfetta per gustare un delizioso gelato fatto in casa, una soluzione economica per avere sempre a disposizione un dessert fresco e genuino: ecco la ricetta semplice e pratica, adatta a tutti.
Gelato: la ricetta buona, facile ed economica
Ingredienti di Base
Latte: 500 ml
Panna fresca: 250 ml
Zucchero: 150 g
Tuorli d’uovo: 3
Estratto di vaniglia o altri aromi a piacere (opzionale)
Procedimento
In una casseruola, scalda il latte e la panna a fuoco medio fino a quando iniziano a sobbollire leggermente. Non portare a ebollizione. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando si addensa leggermente e vela il dorso di un cucchiaio (circa 75-80°C). Non far bollire. Aggiungi l’estratto di vaniglia o altri aromi a piacere.
Raffreddamento
Versa il composto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie del composto per evitare la formazione di una pellicina. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Mantecatura (senza gelatiera)
Se non possiedi una gelatiera, versa il composto raffreddato in un contenitore adatto al congelatore. Metti il contenitore nel congelatore e ogni 30 minuti mescola energicamente con una forchetta o una frusta, per rompere i cristalli di ghiaccio e incorporare aria. Ripeti questo processo per circa 3-4 ore, fino a quando il gelato raggiunge una consistenza cremosa.
Varianti e Consigli
Gusti: puoi arricchire il tuo gelato con frutta fresca frullata, cacao, caffè solubile, biscotti sbriciolati, cioccolato fuso o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.
Economia: acquista ingredienti di base di buona qualità ma non necessariamente di marca. Spesso, prodotti meno costosi possono offrire ottimi risultati.
Conservazione: il gelato fatto in casa si conserva in freezer per circa una settimana. Tienilo coperto per evitare che assorba odori da altri alimenti.
