I carciofi sono un ortaggio tra i più importanti nell’alimentazione di una persona, poiché hanno un apporto calorico molto basso, contengono tantissimo ferro, potassio, vitamina A, vitamina B1, B2, C E PP, sodio, calcio e fosforo. Spesso possono essere utili anche per diminuire il colesterolo e aiutano l’intestino.