Tortini salati alle verdure e formaggio

Oggi ho avuto ospita pranzo e ho deciso di far assaggiare a i miei amici dei gustosissimi tortini salati, leggeri, golosi e poco costosi. Avrete bisogno per realizzare la ricetta di: 10 gr di burro, olio, 60 gr di parmigiano reggiano, 400 gr di patate, pepe, 1 peperone rosso, sale, 100 gr di scamorza affumicata, 1 uovo, 350 gr di zucchine.