L’estate è il momento perfetto per piatti freschi e leggeri, che non richiedono troppo tempo ai fornelli e non incidono pesantemente sul portafoglio, e una delle ricette più amate in assoluto è la pasta fredda alla caprese, un piatto semplice da preparare, economico e deliziosamente rinfrescante. Ecco come prepararla.
Pasta fredda Caprese: piatto dell’estate più buono e economico
INGREDENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle);
200 g di pomodorini ciliegia o datterini;
200 g di mozzarella;
Un mazzetto di basilico fresco;
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
Sale q.b;
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere la pasta
Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo i tempi indicati sulla confezione, finché non risulta al dente. Scolate la pasta e passatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente. Lasciatela scolare bene.
Preparare gli ingredienti
Mentre la pasta si raffredda, lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Tagliate la mozzarella a cubetti. Lavate e asciugate il basilico, quindi spezzettate le foglie con le mani.
Assemblare la pasta
In una ciotola capiente, mettete la pasta raffreddata, i pomodorini, la mozzarella e il basilico. Condite con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
Mescolare bene
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, in modo che la pasta sia ben condita e i sapori si amalgamino tra loro.
Riposo in frigo
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere ai sapori di fondersi al meglio e rendere il piatto ancora più gustoso.
Servire
Prima di servire, date un’ultima mescolata alla pasta e aggiustate di sale e pepe se necessario. Decorate con qualche foglia di basilico fresco per un tocco finale.
CONSIGLI
Varianti
Potete arricchire la vostra pasta fredda con olive nere, capperi o cubetti di prosciutto cotto. Per un tocco più raffinato, potete sostituire la mozzarella con bocconcini di mozzarella di bufala o burrata.
CONSERVAZIONE
La pasta fredda alla caprese si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, quindi è perfetta anche da preparare in anticipo.
La pasta fredda alla caprese è un piatto versatile, leggero e adatto a qualsiasi occasione estiva, dai pranzi in famiglia ai picnic all’aperto. Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici e accessibili, rappresenta una scelta ideale per chi desidera gustare un primo piatto rinfrescante senza spendere troppo.
