Avete voglia di un dolce gustoso, piccolo e sano? Oggi vi propongo un muffin di carote, un dolce davvero ottimo e facile da preparare, Per preparare questa ricetta, procuratevi: 300 g Farina 00, 300 g Carote grattugiate, 3 Uova , 120 g Zucchero semolato, 60 g Olio di semi, 1 pizzico Sale, 1 bustina Lievito per dolci, 1 cucchiaio Cannella in polvere. Dopo aver lavato bene le carote, grattugiatele in una ciotola e tenetele da parte mentre usando uno sbattitore elettrico monterete le uova con lo zucchero finchè siamo spumose e morbide, aggiungete a questo punto, continuando a mescolare, l’olio e il sale.
A parte unite la farina col lievito in polvere e la cannella, e successivamente aggiungeteli all’impasto delle uova, setacciandola per evitare la formazione di palline di farina. Aggiungete ora anche le carote e accendete il forno portandolo a circa 170 °C. Se avete stampini antiaderenti versate direttamente il composto fino a circa 2/3 dell’altezza, altrimenti procedete a imburrarli e infarinarli prima di versarvi il composto. Cuocere per circa 30 o 40 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti infilato in un muffin alle carote (deve uscire asciutto per una cottura ottimale).
Estraete dal forno e lasciate raffreddare prima di togliere i muffins dagli stampi. Questo tipo di muffin può essere personalizzato con l’aggiunta di mandorle, cioccolato a pezzi, granella, marmellata o tutto ciò che vi piace. Questo muffin di carote è ottimo come dessert, a colazione o come snack.
