Le linguine ai ricci di mare sono un piatto prettamente tipico della cucina siciliana, ma in generale un po’ di tutto il meridione anche se in molte zone d’Italia questo spinoso animale non viene neanche considerato commestibile. Il riccio di mare commestibile è la femmina, riconoscibile dai caratteristici colori cha variano dal marrone rossiccio al violaceo.